设为首页  |  加入收藏
最新信息
民间手工艺类非物质文化遗产
民间曲艺类非物质文化遗产
传统体育竞技类非物质文化遗产
国家级非物质文化遗产“傩戏”
人生礼仪类非物质文化遗产
国家级非物质文化遗产“廖氏化风丹”...
当前位置:>> 首页>>
人生礼仪类非物质文化遗产
上传时间: 2011-5-20    文章来源: 本站    浏览次数: 1208   
 道真仡佬族“三幺台”
        “三幺台”是道真仡佬族最为隆重,且最具特色的一种饮食礼俗。因主要在嫁娶、寿庆、建房等民间重大活动中出现,有民间人士形象地称之为“仡山大宴”。
        按照习俗,每餐筵席需经由三台(次)方告结束。所谓“幺台”,即道真方言“结束”之意。
        第一台为茶席,每位客人盛油茶一碗,并辅以粽子、米团子、麻糖杆、芝麻饼、洋芋片、南瓜子、板栗、白果等若干食品。吃毕,撤去碗盘,留下筷子,称为“一幺台”。
        第二台为酒席,伴以腊猪肚、猪腰、猪心、猪舌、豆芽等干盘或凉菜。吃毕,撤去杯盘,留下筷子,称为“二幺台”。
        第三台为正席,亦称“饭席”,以吃饭为主,佐以黄花粉丝汤、笋子排骨汤、油豆腐、酥扣、醡扣等九碗四盘佳肴。吃毕,便是“三幺台”。
        “三幺台”的形成与发展有一个漫长的历史过程,是地域自然、历史、人文、物产等相互融合的产物,是仡佬族人民劳动与美食、食俗与礼仪相结合的产物。据民间传言,作为第一台主食油茶的盛行与戒鸦片烟有一定关系,可以推定,“三幺台”的最终形成,应当在清朝末年或民国初年。
        “三幺台”是民间举办重大活动的“盛宴”,自然要比平时的筵席格外讲究;三台下来,单是各种下料就有四十余种。尽管并不是出于虚荣,也并不至于出现铺张,但下料多与否,味道好与坏,却是事后评判的重要标准。而且基于相对一致的经济水平,彼此看重的也都是传统食品,因此在材料的筹办与帮厨人员的选择上,主家都会尽其所能。其结果,“三幺台”便成了民族厨艺和民族食品的集中展览。同时这一吃法,一分为三,在中国饮食文化中,无疑是一枝独有的奇葩;有茶,有酒,有饭,不仅让人感觉丰盛,胃口大开,而且先茶,后酒,再饭,对身体也十分有利。
        在三幺台中,有关的礼仪也更为严格。就如坐席,不管是十人一桌,还是八人一桌,都有上、下席的区分。上席是尊长者的座位,稍低者下席,末后是左右横席。入席之前,各自都会有一番谦让;如果有人冒冒失失,乱了秩序,必然会被人取笑。夹菜时,特别是主菜,也首先要看上位者的指向,有“上席不喊,下席不敢”的古规。年长者还往往要借此讲谈些相关规矩和礼数,由此也必然要引出一系列相关的故事来。此外,先吃完者,放碗之时,应平举竹筷,给仍在用餐者打声招呼:“请慢吃!”并恭候一侧。对年幼无知者,这无疑是一次礼仪的示范和引导。
        在生活中,各自都比较忙碌,彼此间少有往来,缺少信息的传递和情感的交流。而“三幺台”的餐饮方式,延长了饮食的时间,浓烈的油茶,甘醇的土酒,又成了营造气氛的灵媒;席间,生产贸易、人情世故、古规大道、天地伦常等等往往是谈论的重要话题。无所拘束,自由谈笑,让人不由感到,一首首田园牧歌,一腔腔民族衷情正借助这一场所得到沟通和流转。
        道真仡佬族的“三幺台”,通过隆重、热烈、朴实与祥和的氛围,体现了仡佬人淳厚的民族个性与独特的创造才情,既是盛宴的文化,也是文化的盛宴,值得反复的品味和咀嚼。
 
仡佬族吃新节
        在民间一直保持着吃新节的传统习俗,人们又叫“尝新节”,亦称“新米节”。节日时间不固定,农历六月交小署后的第一个“卯”日开始过“吃新节”,有的则在七月“寅”或“卯”日举行“尝新”仪式。正安吃新节有“七月吃龙,八月吃蛇”的说法,即每年七月的龙日或八月的蛇日,人们都可以任意选择一天来过吃新节。这个时候家家都是新谷子黄熟之际,正是一年辛勤耕耘迎来金色秋收的时节。在这一天,人们从田里采摘黄熟的少许新谷煮饭打糍粑,先祭祖、供神,后自食。其意义是纪念开荒辟草的祖先和谷神,庆祝丰收,共享劳动成果,表达喜悦之情。
        过节时,人们到田里收回部分新糯谷和粘谷,选六吊最好的粘谷穗留下,其余的去壳成米煮新米饭,糯谷去壳蒸熟打糍粑。过节之前,要先举行祭祖、供奉谷神仪式。将选好的谷穗挂在祠堂神位或家中堂屋神龛的两边,再用新糯谷草铺垫在香火(神龛)板板上,稻草上放一个用新糯米打的大圆糍粑,在大糍粑上放三个小圆糍粑,再在香火板板左右两边放上用小糍粑搭成的谷仓、犁爬和牛,香火前的供桌上摆放酒肉和香烛钱纸等。家庭祭祖、供奉谷神仪式由家中年龄最大者举行,烧香化纸祈祷祖先英灵,感谢谷神的恩赐,品尝各种饭菜;接着,按各房长次的顺序入席吃祭供的新食,共同祭祖宗。汉族吃新节一般是以家庭的形式举行,也有以家族或村寨集体的形式举行的。仡佬族、土家族、苗族的吃新节通常是以家族为单位在祠堂举行;过节时老祠堂的族人是不会到新祠堂过节的,族中分出去新建祠堂的族人可以到老祠堂来过吃新节。以家族或村寨集体举办的吃新节,都是在祠堂里举行,由族中辈份最高、年纪最长的人主持祭祖、供奉谷神仪式,仪式主要有祈神采新、祭祖献新、护生放生、喜庆丰收、欢聚尝新等五道程序。
        “蛮王仡佬,开荒辟草”,仡佬族在吃新节时祭祖和供奉谷神的习俗,-是仡佬族根深蒂固的思想理念,其先民古濮人、僚人是这片土地的地盘业主;二是纪念先民开荒辟草之艰辛,感恩先人置备了土地,种五谷食物养育繁衍后代子孙;三是感谢谷神赐给了谷物、给予了食物。
 
苗族打牛敬祭
        后山苗族打牛敬祭习俗主要用于丧葬,是苗族群众敬祭祖宗天地鬼神的一种重要活动,对研究民族民间风俗具有重要的文化价值。
相传蚩尤是苗族的祖先,在苗族人由北转南途中,蚩尤战死,他们在埋葬蚩尤的地方,采用吹芦笙、敲战鼓、吹号角等方法吓走虎豹,以免伤害他们的尸体。这时蚩尤的战马听到战鼓号角齐鸣,认为是出征了,便挣断缰绳跑来,它见主人已死,便四蹄踏地,两眼落泪,不饮不食,不多几天,便死去了。所以后来苗族在祭祖的时候,便打死耕牛,用以代替战马,表示战马随同主人的灵魂,引路到祖先居住的地方。
        苗族各姓死了人也打牛。其方法是先在地上钉一根有倒钩的木桩,把牛鼻索从钩上背过,用力拉,使牛头向下。然后用小刀,即小斧头猛击牛头,使牛晕倒,再用刀杀死。它的意思是交一条牛给死者,牛肉也好作请客之用。
        仁怀市后山乡踩山堡附近有一株千年古树,当地的苗族同胞称之为“摇钱树”,多年来,苗胞除视之为吉祥树之外,每年的六月六还在树下祭祀苗族的祖先蚩尤,并按照传统的方式打牛、杀猪、卜卦缅怀先人。纪念苗族悲壮的迁徙历程。
        远在东南亚和云南的苗族在他们的苗歌中就有关于“摇钱树”的唱词,“摇钱树”成为他寻根祭祖向往的地方,一根“摇钱树”魂系着无数的苗族同胞。近年来不断有东南亚和云南及其他地方的苗族同胞依照苗歌中的唱词找到后山“摇钱树”这个地方来寻根访祖。
 
 
 上一篇:国家级非物质文化遗产“廖氏化风丹”
 下一篇:传统体育竞技类非物质文化遗产
 
Copyright © 2010-2011 遵义市文化馆(遵义市文学艺术创作室) All rights reserved.版权所有 黔ICP备15002414号
电话:0851-28930312 传真:0851-28665527 E-mail:wyczs@sina.com
地址:遵义市新浦新区
技术‘支持:贵州永恒光科技有限公司